Святая ночь со звездами: эксклюзивные рецепты постных блюд к вашему столу

В проекте "Святая ночь со звездами", к которому мы готовились еще до полномасштабной русско-украинской войны в 2022 году, мы узнали лучшие эксклюзивные рецепты в таких знаменитостей, как "Мисс Украина 2016" Александры Кучеренко, музыкантов Александра и Юлии Божиков, певицы Наталки Карпы, Alyosha, Светланы Тарабаровой и Тони Матвиенко, а также у ведущего украинского повара Евгения Клопотенко.

Важно знать 12 постных блюд на Святвечер: что готовят в канун Рождества и какое значение имеет каждое блюдо

Традиционно на столе должны быть 12 постных блюд, которыми все угощаются с перерывами на украинские колядки. Уже на следующий день, 7 января, христиане восточного обряда встречают рождение Иисуса Христа в своих храмах и сердцах.

Чтобы ваш ужин еще до первой рождественской звезды был вкусным и таким, как на столах ваших любимых артистов, предлагаем записать все рецепты!

Блюда к Святвечеру

Кутья от Оксаны Мухи

Ингредиенты

• зерна пшеницы или ячменя;
• мак;
• мед;
• вода;
• изюм;
• орехи;
• сушеные вишни.

Рецепт приготовления кутьи

• Предварительно певица приготовила кутью – мак не перетирала, а купила уже готовый, лишь запарила его.
• Добавила много изюма и лесных орехов. Их нужно измельчить ножом.
• Для более сладкой кутьи можно добавить тертый шоколад или сушеную вишню – мама Оксаны Мухи сначала вываривает вишни во вкусном сладком сиропе, а затем засушивает.
• И последний ингредиент – мед. Его нужно размешать с водой (около половины стакана) и добавить к кутье.

Кутья от Оксаны Мухи / Фото Анастасии Зазуляк, 24 Канал

Рецепт кутьи от Оксаны Мухи: смотрите видео 24 Канала

Читайте полностью Оксана Муха приготовила кутью и поделилась семейным рецептом

Тушеная капуста от Александра и Юлии Божиков

Ингредиенты

• квашеная капуста;
• фасоль;
• лук;
• томатная паста;
• перец горошком;
• лавровый лист;
• соль.

Рецепт приготовления тушеной капусты с фасолью

• Берем квашеную капусту. Юлия использовала во время приготовления капусту, которую квасит ее отец.
• Тушим ее до полуготовности на масле до золотистого цвета, чтобы она стала мягкой.
• Берем сырую фасоль. Замачиваем ее на 5–6 часов. После этого варим до полуготовности и выкладываем на капусту.

Готовим соус:

• Тайный ингредиент этого блюда – соус. Для его приготовления нужны лук, томатная паста, перец горошком, лавровый лист и чуточку соли.
• Сперва режем лук и поджариваем его до золотистого цвета.
• В холодную томатную пасту добавляем перец горошком, лавровый лист и чуточку соли.
• Добавляем томатную пасту со специями к жареному луку.
• Вместе обжариваем все и добавляем пол-литра кипятка.
• Это все вместе перемешиваем и доводим до кипения.
• Заливаем капусту с фасолью соусом и тушим в течение 45 минут.
• После приготовления перекладываем наше блюдо в праздничную посуду и подаем к столу.

Тушеная капуста с фасолью от семьи Божиков / Фото Анастасии Зазуляк, 24 Канал

Рецепт тушеной капусты с ф​асолью от семьи Божиков: смотрите видео 24 Канала

Читайте полностью Александр и Юлия Божики поделились рецептом тушеной капусты с фасолью

Борщ с грибными ушками от Наталки Карпы

Ингредиенты для борща

• красная свекла – 600–700 граммов;
• большой репчатый лук – 1 штука;
• грибной бульон – 3 литра;
• уксус или лимонный сок – 2 столовые ложки или по вкусу;
• лавровый лист;
• соль;
• черный молотый перец;
• зелень укропа.

Ингредиенты для ушек:

• белые сушеные грибы – две горсти;
• небольшой репчатый лук – 1 штука;
• мука – 150 граммов;
• яйца – 1 штука;
• вода – 50 граммов;
• соль;
• черный молотый перец.

Святвечер в семье Наталки Карпы / Фото из инстаграма Наталки Карпы

Перед приготовлением:

Грибы нужно замочить на ночь. После этого залить их чистой водой и варить до готовности (Наталка советует варить час). Затем грибной бульон слить и процедить через мелкое сито. На этом бульоне будем варить борщ. Помытую свеклу также отварить до готовности.

Рецепт приготовления ушек

• Нарезаем лук мелкими кубиками и слегка поджариваем на подсолнечном масле.
• Отварные грибы пропускаем через мясорубку или измельчаем ножом.
• К луку добавляем грибы, соль, перец и вместе жарим в течение 3–5 минут на среднем огне.
• На столешницу высыпаем муку, делаем в ней небольшое углубление и разбиваем туда яйцо, щепотку соли. Все это слегка перемешиваем рукой. Затем, постепенно добавляя воду, замешиваем тесто.
• На присыпанной мукой столешнице раскатываем тесто (очень тоненько, 1–1,5 миллиметра).
• Формой или стаканом выжимаем кружочки диаметром 4 сантиметра.
• На кружочек выкладываем грибную начинку, плотно слепляем края вместе, соединяем концы.
• Ушки выкладываем в кастрюлю с кипящей водой. Доводим до кипения и варим 1–2 минуты.
• Чтобы готовые ушки не слипались, перемазываем их маслом.

Рецепт приготовления борща

• Вареную свеклу очищаем от кожуры и натираем на грубой терке.
• Лук нарезаем соломкой и обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета.
• Добавляем к готовому луку свеклу и уксус, все перемешиваем и тушим 3–5 минут.
• После этого добавляем свеклу, лавровый лист, соль и перец к кипящему грибному бульону.
• Быстро доводим до кипения и варим на малом огне еще 3–4 минуты.

Подаем на стол:

Наливаем борщ в порционные тарелки, выкладываем ушки и присыпаем мелко нарезанной зеленью укропа.

Борщ с грибными ушками / Фото Today.ua

​Читайте полностью Наталка Карпа рассказала рецепт борща с грибными ушками

Рождественский кулеш от Alyosha

Ингредиенты

• пшено – 100 граммов;
• картофель – 5 штук;
• лук – 1 большой;
• морковь – 1 штука;
• корень петрушки;
• корень сельдерея;
• укроп;
• петрушка;
• лавровый лист (по вкусу);
• соль (по вкусу);
• масло.

Рецепт приготовления кулеша

• Пшено вымачиваем, промываем и отвариваем.
• Лук нарезаем кубиками. Морковь натираем на мелкой терке и обжариваем на сковородке с маслом.
• Картофель вымываем, очищаем и нарезаем крупными кусочками.
• Корни сельдерея и петрушки также моем, чистим. Нарезаем мелкими кусочками. Заметьте, что сельдерей может перебить вкус, поэтому стоит использовать лишь часть корня.
• К сваренному пшену добавляем овощи, лавровый лист и соль по вкусу.
• Тушим все в течение 5–10 минут. В готовое блюдо добавляем зелень.
• Подаем кулеш к праздничному столу.

Рецепт кулеша / Фото из инстаграма @robinson_beard

​Читайте полностью Эксклюзивный рецепт рождественского Кулеша от Alyosha

Фасоль в томатном соусе от Тони Матвиенко

Ингредиенты

• фасоль – 250 граммов;
• томаты – 2 штуки (как альтернативу можно взять готовую томатную пасту);
• морковь – 1 штука;
• чеснок – 2 зубца;
• лук – 1 штука;
• зелень;
• соль;
• молотый черный перец;
• оливковое (или подсолнечное) масло.

Рецепт приготовления фасоли в томатном соусе

• Перед тушением фасоль нужно замочить, желательно на ночь.
• Утром – промыть и варить фасоль до готовности. Для пикантности вкуса звезда советует готовить не в обычной воде, а в пиве. Алкоголь испарится, а вкус хмеля останется и наполнит блюдо пикантными нотами.
• Очищенные лук и чеснок, бланшированные томаты без кожуры нарезать любым удобным для вас способом. Морковь мелко натереть.
• Немного обжарить на оливковом или подсолнечном масле овощи, добавить сваренную фасоль.
• Посолить, поперчить по вкусу.
• Добавить зелень и чеснок. Подавать к столу теплой, в праздничной посуде.

Фасоль в томатном соусе от Тони Матвиенко / Фото певицы для 24 Канала

​Читайте полностью Тоня Матвиенко поделилась рецептом фасоли в томатном соусе

Рождественский пирог от Александры Кучеренко

Ингредиенты для пирога

• мука – 250 граммов;
• разрыхлитель – 1 пакетик;
• растительное масло – 100 граммов;
• апельсин – 2 штуки;
• лимон – половина фрукта;
• сахар – 150 граммов;
• щепотка соли;
• ванилин;
• молотая корица;
• изюминки – светлые и темные;
• орехи;
• цукаты.

Ингредиенты для декора пирога

• сахарная пудра – 150 граммов;
• зеленые веточки розмарина;
• ягоды калины;
• красные ягоды клюквы;
• палочка корицы.

Рецепт приготовления пирога "Рождественский веночек"

• Апельсины и лимон тщательно вымойте, насухо вытрите и натрите цедру на самой мелкой терке, не затрагивая белый слой кожуры.
• Очищенные цитрусовые – апельсин и пол-лимона – пропустите через блендер.
• Смешайте цедру с мякотью, добавьте растительное масло, сахар и щепотку соли.
• Просейте муку через мелкое сито, смешайте с разрыхлителем и ванилином. Добавьте к общей массе.
• ​В густое тесто положите цукаты, изюм, орехи и молотую корицу. Тщательно размешайте до однородной консистенции.
• Тесто равномерно разместите по круглой форме для выпечки. Отправьте пирог в предварительно разогретую до 185 градусов духовку. Выпекайте 40 минут.
• В то время как "Рождественский венок" выпекается, сделайте белую помадку. К сахарной пудре добавьте сок половины лимона, размешайте до образования густой, тягучей массы.
• Готовый рождественский пирог полейте глазурью и украсьте веточками розмарина, красными ягодами калины и клюквы, палочкой корицы. Ваши гости будут в восторге от такого постного десерта на Сочельник.

​Пирог "Рождественский венок" / Фото Александры Кучеренко для 24 Канала

​Читайте полностью Рецепт рождественского пирога от Александры Кучеренко

Рождественское печенье от Светланы Тарабаровой

Ингредиенты

• мука – 350 граммов;
• кукурузный (или картофельный) крахмал – 150 граммов;
• соль – половина чайной ложки;
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
• сахар – 190 граммов;
• вода – 150 миллилитров;
• растительное масло – 150 миллилитров;
• ванильный сахар;
• сахарная пудра;
• молотая корица.

Рецепт приготовления рождественского печенья

• Просейте муку и крахмал. Добавьте к ним соль и разрыхлитель.
• Отдельно смешайте сахар, ванильный сахар и воду. Кристаллы должны раствориться.
• Добавьте к сухим ингредиентам растительное масло и тщательно перемешайте. Затем влейте воду с сахаром и замесите однородное тесто.
• Следует вымять тесто руками на присыпанном мукой столе. Раскатайте его пластом толщиной примерно 3 миллиметра и вырежьте печенье пластиковыми (или железными) формочками.
• Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом для выпечки.
• Выпекайте 12–15 минут при температуре 180 градусов. Когда края подрумянятся, доставайте печенье из духовки. Оно должно остаться светлым.
• Для декора смешайте сахарную пудру с молотой корицей и посыпьте печенье, когда оно еще теплое. Все, подавайте ароматный десерт на стол.

Рождественское печенье от Светланы Тарабаровой / Фото певицы для 24 Канала

​Читайте полностью Светлана Тарабарова приготовила рождественское печенье с сыном – рецепт

Узвар с розмарином от Евгения Клопотенко

Ингредиенты

• сухофрукты (яблоки, груши, сливы) – 500 граммов;
• сахар – 2–3 столовые ложки;
• розмарин – 4 веточки.

Рецепт приготовления узвара с розмарином

• Сухофрукты хорошо промываем. Выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой.
• Доводим до кипения, добавляем сахар – лично Клопотенко нравится, когда узвар не слишком сладкий.
• Снимаем с огня и добавляем веточки розмарина, порезанные крупными кусками. Закрываем крышкой и даем настояться.
• Для приготовления напитка всего нужно выделить 35 минут.

Рецепт узвара с розмарином от Евгения Клопотенко / Фото повара для 24 Канала

​Читайте полностью Евгений Клопотенко порекомендовал для застолья свой рецепт узвара