Співачка народилася в Барселоні. У 1954 році з відзнакою закінчила місцевий Філармонійний драматичний ліцей. А через два роки стала солісткою театру Базеля.
Міжнародне визнання прийшло до Монсеррат Кабальє у 1965 році, коли в нью-йоркському "Карнегі-холі" вона в одній з партій замінила американську виконавицю Мерилін Хорн.
Цей виступ Кабальє в постановці "Лукреція Борджіа" став справжньою сенсацією у світі опери. Зал аплодував 20 хвилин.
Усього в скарбничці співачки - 125 оперних партій.
За свою кар'єру Марія де Монтсеррат Вівіана Консепсьйон Кабальє-і-Фолк удостоєна багатьох премій. Співачка також є почесним послом ООН і посол доброї волі ЮНЕСКО.